ФЛАНК СТЕЙК

FLANK STEAK – отруб, полученный из прямой мышцы живота. Обычно это цельный кусок мяса весом 800-1000 грамм. Отруб лишён жировых и соединительных вкраплений, поэтому представляет собой постное мясо высшей категории. Отличительными чертами фланк стейка являются ароматность, глубокий насыщенный вкус. Этот стейк всегда нарезается по диагонали поперек. Лучшими способами приготовления считаются слабая обжарка (3-4 минуты) или приготовление на углях. Предварительно рекомендуется замариновать стейк, чтобы он получился мягким и сочным.