Сердце говяжье ЗАМ

Говяжье сердце по своему составу и свойствам мало отличается от мяса, поэтому его относят к субпродуктам 1-ой категории.

Говяжье сердце содержит большое количество магния, что благотворно влияет на деятельность сердца и сосудов. Если сравнивать сердце с мясом, то содержание витаминов группы В в нем больше в 6 раз, железа – в 1,5 раза. Именно поэтому польза от употребления говяжьего сердца будет подросткам, детям, пожилым людям, а также тем, кто вынужден соблюдать диету в период восстановления после тяжелых операций.

Говяжье сердце широко используется в кулинарии. Его можно отваривать, тушить, жарить, запекать. Готовят его как целиком, так и нарезанным на кусочки. Отварное говяжье сердце используется как ингредиент в закусках и салатах. В отварном виде оно также подходит для приготовления паштетов, начинки для пирожков и фаршированных блинов. Из говяжьего сердца получаются вкусные биточки и гуляш. В блюда из тушеного говяжьего сердца можно смело добавлять овощи, коренья (петрушку, сельдерей и др.) и специи.