Мачете стейк (или как его еще называют, «skirt steak») вырезается из диафрагмы говядины. Эта часть находится в брюшной области, между грудной клеткой и животом, и является одной из самых ароматных частей туши благодаря хорошему распределению жира.
Особенность мачете стейка заключается в его длинных мышечных волокнах, которые придают ему
насыщенный вкус. Чтобы смягчить его текстуру, стейк готовят быстро на сильном огне и всегда нарезают поперек волокон, что делает мясо более нежным и лёгким в жевании.
Ингридиенты
Мачете стейк
Соль
Перец
Оливковое масло
Чеснок
Розмарин или тимьян (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка стейка:
Достаньте мачете стейк из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры (примерно 30 минут).
Обсушите стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Маринад (по желанию):
Если хотите придать стейку дополнительный аромат, можете заранее замариновать его в смеси оливкового масла, измельчённого чеснока и свежих трав (розмарин или тимьян) на 1-2 часа.
Однако мачете стейк сам по себе достаточно ароматный, поэтому можно обойтись без маринада.
Разогрев гриля или сковороды:
Разогрейте гриль или сковороду на среднем или сильном огне. Для стейка важно, чтобы поверхность была хорошо разогрета, чтобы получить красивую корочку.
Смажьте стейк оливковым маслом и приправьте солью и чёрным перцем с обеих сторон.
Приготовление стейка:
Выложите стейк на разогретый гриль или сковороду. Готовьте стейк по 3-4 минуты с каждой стороны для прожарки *medium-rare* (средняя прожарка с розовым центром) или до желаемой степени готовности.
Важно: не передержите стейк, чтобы он не стал жёстким, так как мачете стейк довольно тонкий и быстро готовится.
Отдых стейка:
После приготовления переложите стейк на разделочную доску, накройте фольгой и дайте ему отдохнуть 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, делая его более сочным.
Нарезка и подача:
Нарежьте стейк поперек волокон на тонкие ломтики. Это важно для того, чтобы стейк был мягким и легко жевался.
Подавайте стейк с ломтиками лимона для свежести и дополнительно можно добавить гарнир по вашему вкусу (например, овощи-гриль или картофель).
1.032 кг
1.132 кг
1.142 кг
1.152 кг
1.182 кг
1.202 кг
1.21 кг
1.212 кг
1.232 кг
1.242 кг
1.272 кг
1.292 кг
1.342 кг
1.352 кг
1.372 кг
1.382 кг
1.402 кг
1.412 кг
1.442 кг
1.462 кг
1.572 кг
7 740₸
Товар добавлен в сравнение что бы посмотреть список сравнение, добавьте хотя бы ещё один товар.