Тендерлойн ( Филе миньон ) — это одна из самых ценных и дорогих частей говядины, также известная как вырезка. Эта часть мяса берется из поясничной области коровы, расположенной вдоль позвоночника, и включает в себя мышцы, которые мало задействуются при движении, что делает тендерлойн особенно нежным.
Филе миньон — самая нежная часть говядины. Она практически не содержит жировых прослоек и жил, поэтому мясо легко режется и буквально тает во рту.
Это идеальный выбор для гурманов и любителей мяса, которые ценят мягкость и изысканный вкус. Эта часть говядины подходит для особых случаев и праздничных ужинов, делая любое событие более торжественным и вкусным.
Ингридиенты
Вырезка
Соль
Приправа по вкусу
Сливочное масло
Оливковое масло
Черный перец
Чеснок
Тимьян
Розмарин
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка мяса: - Достаньте вырезку из холодильника за 30-60 минут до приготовления, чтобы она достигла комнатной температуры. Это обеспечит равномерное приготовление. - Удалите лишний жир и пленку с вырезки, если это не было сделано заранее. .
Маринад и приправы:
- Слегка смажьте вырезку оливковым маслом.
- Обильно приправьте солью и свежемолотым черным перцем со всех сторон.
- Натерите мясо мелко нарезанным чесноком. - Если у вас есть время, можете замариновать вырезку, положив её в пакет с оливковым маслом, чесноком и веточками розмарина и тимьяна на несколько часов или на ночь в холодильнике.
Подготовка фольги: - Возьмите достаточно большой кусок фольги, чтобы полностью завернуть в него вырезку. Положите вырезку на фольгу. - На мясо положите веточки розмарина и тимьяна, сверху добавьте кусочки сливочного масла.
Заворачивание в фольгу: - Плотно заверните вырезку в фольгу, чтобы соки не вытекали во время приготовления. - Для дополнительной герметичности можно обернуть вырезку в два слоя фольги.
Разогрев гриля: - Разогрейте гриль до средней температуры (около 180-200°C). - Если используете угольный гриль, убедитесь, что угли равномерно распределены и хорошо разогреты.
Готовка на гриле:
- Поместите завернутую в фольгу вырезку на гриль и готовьте на непрямом огне (если у вас угольный гриль, разместите мясо на стороне без углей, если газовый – уменьшите огонь под вырезкой).
- Готовьте вырезку примерно 25-30 минут, затем переверните и готовьте еще 20-25 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера и толщины вырезки.
Отдых мяса: - Снимите вырезку с гриля и оставьте в фольге на 10-15 минут. Это позволит соку равномерно распределиться по всему куску мяса, делая его более сочным.
Подача:
- Нарежьте вырезку на порционные кусочки толщиной 2-3 см.
- Подавайте с любимыми гарнирами, такими как печеные овощи, картофель или свежий салат.